🥩 BIO Tomahawk steak – král grilu s kostí

✅ O mase
Tomahawk steak je exkluzivní řez z vysokého roštěnce s extra dlouhou žebrovou kostí, která mu dává ikonický „tomahawkový“ vzhled. Díky kostem a mramorování má intenzivní chuť, šťavnatost a nezaměnitelný charakter.

Tomahawk steak je oblíbený ve špičkových steakhousech po celém světě. Díky svému vzhledu často slouží jako „showpiece“ pro slavnostní servírování – ideální na gril párty nebo speciální večeři. Jediný kus často nasytí 2–3 jedlíky.


👨‍🍳 Na co se hodí
Perfektní pro gril, pánev nebo troubu. Nejlepší je opéct ho ze všech stran a poté dopéct pozvolna (reverzní metodou). Je výborný s hrubou solí, česnekovým máslem nebo bylinkovým chimichurri.

🍽️ Recept – Tomahawk na grilu
Steak vyndejte z lednice 1 hodinu před přípravou
Osolte, opepřete, potřete olivovým olejem
Na grilu opečte 2 min z každé strany na plném žáru
Přesuňte do chladnější části grilu (nebo trouby) na 8–12 min dle tloušťky (vnitřní teplota 54–56 °C pro medium rare) Doporučujeme digitální teploměr na maso
Nechte 10 min odpočinout pod alobalem
Krájejte kolmo k vláknům, servírujte s rozmarýnovými bramborami a omáčkou dle chuti
 
🥩 Naše maso pochází z býka (26 měsíců), křížence plemen Hereford (57 %) a francouzského Blonde d’Aquitaine (40 %), krmeného výhradně trávou (grass-fed). Maso zrálo 40 dní ve speciální zrárně, díky čemuž má plnější chuť a jemnější strukturu.

🌿 Farma se zaměřuje na ekologický chov skotu v režimu BIO. Zvířata se pasou na rozsáhlých horských pastvinách a v zimě jsou přesunuta do zimovišť. Statek dbá na šetrný a zodpovědný přístup ke zvířatům i krajině.

🧘‍♂️ Porážka probíhá přímo na vlastních jatkách, takže se zvířata vyhnou stresu z přepravy a zůstávají ve známém prostředí. Celý proces probíhá v souladu se zásadami welfare – s důrazem na bezbolestné, humánní zacházení a minimalizace stresu