🥩 T-bone steak – BIO hovězí, suché zrání 40 dní
 
✅ O mase
T-bone steak je ikonický řez ze hřbetu hovězího – kombinuje dvě legendy v jednom kuse: jemnou svíčkovou na jedné straně a šťavnatý roštěnec na druhé. Odděleny jsou charakteristickou T-kostí, která masu dodává během přípravy ještě více chuti.

💡 Zajímavost
T-bone steak je oblíbený mezi steakovými znalci po celém světě – od amerických steakhouse až po toskánskou specialitu Bistecca alla Fiorentina. Vzhledem ke své velikosti (často 500–700 g) je ideální i k servírování ve dvou.

👨‍🍳 Na co se hodí
Nejlepší je grilovat nebo péct na pánvi s následným dopékáním. Doporučujeme střední úpravu (medium rare), aby se dokonale propojily chutě svíčkové i roštěnce. Po dopečení nechte maso alespoň 10 minut odpočinout.

🥩 Naše maso pochází z býka (26 měsíců), křížence plemen Hereford (57 %) a francouzského Blonde d’Aquitaine (40 %), krmeného výhradně trávou (grass-fed). Maso zrálo 40 dní ve speciální zrárně, díky čemuž má plnější chuť a jemnější strukturu.

🌿 Farma se zaměřuje na ekologický chov skotu v režimu BIO. Zvířata se pasou na rozsáhlých horských pastvinách a v zimě jsou přesunuta do zimovišť. Statek dbá na šetrný a zodpovědný přístup ke zvířatům i krajině.

​​​​​​​🧘‍♂️ Porážka probíhá přímo na vlastních jatkách, takže se zvířata vyhnou stresu z přepravy a zůstávají ve známém prostředí. Celý proces probíhá v souladu se zásadami welfare – s důrazem na bezbolestné, humánní zacházení a minimalizace stresu