🥩 Rump steak – klasika s poctivou chutí
 
Rump steak pochází ze zadní části květové špičky, konkrétně z vrchní části hovězí kýty. Jde o libový sval s jemným mramorováním, který se výborně hodí na steaky i rychlé restování.

🥩 Naše maso pochází z jalovice (30 měsíců), plemeno ČESTR krmená výhradně trávou (grass-fed). Maso zrálo 25 dní ve speciální zrárně, díky čemuž má plnější chuť a jemnější strukturu.

🌿 Farma se zaměřuje na ekologický chov skotu v režimu BIO. Zvířata se pasou na rozsáhlých horských pastvinách a v zimě jsou přesunuta do zimovišť. Statek dbá na šetrný a zodpovědný přístup ke zvířatům i krajině.

🧘‍♂️ Porážka probíhá přímo na vlastních jatkách, takže se zvířata vyhnou stresu z přepravy a zůstávají ve známém prostředí. Celý proces probíhá v souladu se zásadami welfare – s důrazem na bezbolestné, humánní zacházení a minimalizace stresu

💡 Zajímavost
Rump steak je v Británii a Austrálii oblíbenější než svíčková. Je považován za výborný poměr cena/výkon – libový, šťavnatý a při správné přípravě výjimečně chutný.

👨‍🍳 Na co se hodí
Ideální pro rychlou úpravu na pánvi, grilu nebo na minutky. Díky nízkému obsahu tuku se hodí i pro ty, kdo preferují lehčí maso. Maso doporučujeme krájet přes vlákna, aby zůstalo měkké.

🍽️ Recept – Rump steak na pánvi s tymiánem
Maso vyndejte 30 minut před přípravou
Osolte a opepřete z obou stran
Na rozpálené pánvi opečte 2–3 minuty z každé strany
Přidejte rozmačkaný česnek, máslo a snítku tymiánu
Polévejte steak máslem ještě 1–2 minuty
Nechte 5 minut odpočinout, krájejte kolmo k vláknům
Servírujte s grilovanou zeleninou nebo batátovým pyré