🍖 BIO hovězí hrudí s kostí na polévku (1 kg)

✅ O mase
Hrudí s kostí je bohatě prorostlá část přední čtvrtě hovězího, která obsahuje maso, tuk a morkovou kost. Při pomalém vaření se z něj uvolňuje intenzivní chuť, která je ideální pro silné vývary a polévky.

🥩 Naše maso pochází z jalovice (30 měsíců), plemeno ČESTR krmená výhradně trávou (grass-fed). Maso zrálo 25 dní ve speciální zrárně, díky čemuž má plnější chuť a jemnější strukturu. Vyžaduje však jiný způsob přípravy – není potřeba dlouhé smažení ani grilování, protože maso se může snadno vysušit. Doporučujeme proto inspirovat se recepty určenými pro vyzrálé hovězí maso.

🌿 Farma se zaměřuje na ekologický chov skotu v režimu BIO. Zvířata se pasou na rozsáhlých horských pastvinách a v zimě jsou přesunuta do zimovišť. Statek dbá na šetrný a zodpovědný přístup ke zvířatům i krajině.

🧘‍♂️ Porážka probíhá přímo na vlastních jatkách, takže se zvířata vyhnou stresu z přepravy a zůstávají ve známém prostředí. Celý proces probíhá v souladu se zásadami welfare – s důrazem na bezbolestné, humánní zacházení a minimalizace stresu

💡 Zajímavost
Hrudí je základním stavebním kamenem poctivého hovězího vývaru. V kombinaci masa, tuku a kostí se při vaření uvolní kolagen, který dodá polévce sílu a lehce zlatavou barvu.

👨‍🍳 Na co se hodí
Silný hovězí vývar
Maso do polévky (např. k nudlím nebo do kaldounu)
Vařené maso s omáčkou (rajská, koprová)
Pomalé pečení (po oddělení kostí)

🍽️ Recept – poctivý hovězí vývar
Hrudí opláchněte, vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou
Přiveďte k varu, seberte pěnu
Přidejte kořenovou zeleninu, cibuli, koření a sůl
Táhněte na mírném plameni 3–4 hodiny
Maso vyjměte, nakrájejte a podávejte v polévce nebo s omáčkou