🥩 Eye Round steak – libový steak z kýty (200 g)
 
✅ O mase

Eye Round steak pochází z nejlibovější části zadní kýty – tzv. "ořechového oka". Jedná se o pevné, velmi libové maso s jemnými vlákny, které při správném krájení a tepelné úpravě překvapí svou jemností. Maso je z jalovice ve věku 24 měsíců, 75 % Limousine a 13 % Aberdeen Angus, grass fed, a zrálo 14 dní suchou cestou – díky tomu má lepší chuť, křehkost a zpracovatelnost i při nízkém obsahu tuku.

💡 Zajímavost

Eye Round steak je oblíbený mezi sportovci a těmi, kdo hledají libové, ale poctivé maso na pánvi nebo do jídelníčku s vyšším obsahem bílkovin. Často se používá i v asijské kuchyni, kde se rychle opéká na nudličky.

 
👨‍🍳 Na co se hodí
Perfektní na rychlé opékání na pánvi, stir-fry, sous-vide nebo pečení vcelku. Doporučujeme nepřepékat – ideálně medium rare až medium a vždy krájet přes vlákna.

🍽️ Recept:
Eye Round steak na pánvi s dijonskou omáčkou
Maso osolte, opepřete, potřete hořčičným olejem
Opečte na pánvi 2–3 minuty z každé strany
Nechte 5 minut odpočinout pod alobalem
Mezitím smíchejte lžíci dijonské hořčice s trochou smetany a šťávou z výpeku
Nakrájejte maso přes vlákna, přelijte omáčkou a servírujte s pečenými bramborami nebo dušenou zeleninou