🥩 Eye Round steak – libový steak z kýty (200 g)
 
✅ O mase

Eye Round steak pochází z nejlibovější části zadní kýty – tzv. "ořechového oka". Jedná se o pevné, velmi libové maso s jemnými vlákny, které při správném krájení a tepelné úpravě překvapí svou jemností. 

💡 Zajímavost

Eye Round steak je oblíbený mezi sportovci a těmi, kdo hledají libové, ale poctivé maso na pánvi nebo do jídelníčku s vyšším obsahem bílkovin. Často se používá i v asijské kuchyni, kde se rychle opéká na nudličky.
 
👨‍🍳 Na co se hodí
Perfektní na rychlé opékání na pánvi, stir-fry, sous-vide nebo pečení vcelku. Doporučujeme nepřepékat – ideálně medium rare až medium a vždy krájet přes vlákna.

 
🥩 Naše maso pochází z jalovice (30 měsíců), plemeno ČESTR krmená výhradně trávou (grass-fed). Maso zrálo 25 dní ve speciální zrárně, díky čemuž má plnější chuť a jemnější strukturu. Vyžaduje však jiný způsob přípravy – není potřeba dlouhé smažení ani grilování, protože maso se může snadno vysušit. Doporučujeme proto inspirovat se recepty určenými pro vyzrálé hovězí maso.
 
🌿 Farma se zaměřuje na ekologický chov skotu v režimu BIO. Zvířata se pasou na rozsáhlých horských pastvinách a v zimě jsou přesunuta do zimovišť. Statek dbá na šetrný a zodpovědný přístup ke zvířatům i krajině.
 
🧘‍♂️ Porážka probíhá přímo na vlastních jatkách, takže se zvířata vyhnou stresu z přepravy a zůstávají ve známém prostředí. Celý proces probíhá v souladu se zásadami welfare – s důrazem na bezbolestné, humánní zacházení a minimalizace stresu