🥩 BIO hovězí zadní (1 kg)
 
✅ O mase
Hovězí zadní je libová část kýty, tvořená pevnými svaly s minimem tuku. Díky jemným vláknům a nízkému obsahu tuku je ideální pro rychlou úpravu i pomalejší vaření.
 
🥩 Naše maso pochází z jalovice (30 měsíců), plemeno ČESTR krmená výhradně trávou (grass-fed). Maso zrálo 25 dní ve speciální zrárně, díky čemuž má plnější chuť a jemnější strukturu. Vyžaduje však jiný způsob přípravy – není potřeba dlouhé smažení ani grilování, protože maso se může snadno vysušit. Doporučujeme proto inspirovat se recepty určenými pro vyzrálé hovězí maso.

🌿 Farma se zaměřuje na ekologický chov skotu v režimu BIO. Zvířata se pasou na rozsáhlých horských pastvinách a v zimě jsou přesunuta do zimovišť. Statek dbá na šetrný a zodpovědný přístup ke zvířatům i krajině.

🧘‍♂️ Porážka probíhá přímo na vlastních jatkách, takže se zvířata vyhnou stresu z přepravy a zůstávají ve známém prostředí. Celý proces probíhá v souladu se zásadami welfare – s důrazem na bezbolestné, humánní zacházení a minimalizace stresu
 
💡 Zajímavost
Zadní část hovězího se v kuchyni využívá od rychlých minutek až po svíčkovou na smetaně. Díky své libovosti je vhodná i pro dietní stravování.

👨‍🍳 Na co se hodí
Řízky, minutky, steakové plátky
Pečení, dušení, omáčky
Mleté maso vyšší kvality
Svíčková, rajská, guláš

🍽️ Recept – klasická svíčková z hovězího zadního
Maso prošpikujte slaninou a osolte
Na másle opečte ze všech stran
Přidejte kořenovou zeleninu, cibuli, nové koření, bobkový list a tymián
Podlijte vývarem, přiklopte a duste 2–2,5 hodiny
Omáčku propasírujte, dochuťte smetanou
Podávejte s houskovým knedlíkem a brusinkami