🥩 BIO hovězí váleček – jemné zadní maso na plátky i pečení

✅ O mase

BIO hovězí váleček je libová část zadní kýty, tvořená dlouhým, úzkým svalem s velmi jemnými vlákny a minimem tuku. Díky své struktuře je maso křehké, snadno se krájí a při správné úpravě zůstává šťavnaté.

Maso pochází z BIO jalovice ve věku 24 měsíců, kříženky Limousine (75 %) a Aberdeen Angus (13 %), chované na pastvě (grass fed). Zrálo 14 dní suchou metodou, což zlepšuje křehkost a zvýrazňuje přirozenou chuť masa.

💡 Zajímavost
Váleček patří mezi oblíbené kusy pro řízky, plátky a rolády, protože má rovnoměrnou strukturu a minimum vaziva. V profesionálních kuchyních se používá i na jemné pečeně nebo minutkové úpravy.

👨‍🍳 Na co se hodí
Plátky na minutky
Řízky
Závitky a rolády
Pečení vcelku
Dušení a omáčky