🥩 BIO hovězí váleček – jemné zadní maso na plátky i pečení

✅ O mase

BIO hovězí váleček je libová část zadní kýty, tvořená dlouhým, úzkým svalem s velmi jemnými vlákny a minimem tuku. Díky své struktuře je maso křehké, snadno se krájí a při správné úpravě zůstává šťavnaté.

Maso pochází z vybraných kusů skotu z aktuální porážky (jalovce, býk, kráva, volek)  - kříženci Limousine cca 50 %) Grass-fed, ekologický chov. Díky zrání ve visu (min. 7 dní) má maso plnější chuť a lepší křehkost. Pro ještě lepší výsledek doporučujeme nechat maso pár dní dozrát v lednici (mokré zrání).

💡 Zajímavost
Váleček patří mezi oblíbené kusy pro řízky, plátky a rolády, protože má rovnoměrnou strukturu a minimum vaziva. V profesionálních kuchyních se používá i na jemné pečeně nebo minutkové úpravy.

👨‍🍳 Na co se hodí
Plátky na minutky
Řízky
Závitky a rolády
Pečení vcelku
Dušení a omáčky