🍖 BIO hovězí karabáček (1 kg)
 
✅ O mase
Karabáček je část hrudí umístěná blíže k přední noze. Maso je silně mramorované, prorostlé tukem a pojivovou tkání, což mu při delší tepelné úpravě dodává bohatou chuť a šťavnatost.

💡 Zajímavost
Karabáček se často využívá v tradičních českých receptech, ale i v americkém BBQ. Díky svému prorostlému charakteru se skvěle hodí na dlouhé a pomalé vaření, pečení nebo uzení.

👨‍🍳 Na co se hodí
Pečení v troubě při nízké teplotě
Dlouhé dušení (např. na guláš)
BBQ a uzení
Vývary s plnou chutí

🥩 Naše maso pochází z jalovice (30 měsíců), plemeno ČESTR krmená výhradně trávou (grass-fed). Maso zrálo 25 dní ve speciální zrárně, díky čemuž má plnější chuť a jemnější strukturu. Vyžaduje však jiný způsob přípravy – není potřeba dlouhé smažení ani grilování, protože maso se může snadno vysušit. Doporučujeme proto inspirovat se recepty určenými pro vyzrálé hovězí maso.

🌿 Farma se zaměřuje na ekologický chov skotu v režimu BIO. Zvířata se pasou na rozsáhlých horských pastvinách a v zimě jsou přesunuta do zimovišť. Statek dbá na šetrný a zodpovědný přístup ke zvířatům i krajině.

🧘‍♂️ Porážka probíhá přímo na vlastních jatkách, takže se zvířata vyhnou stresu z přepravy a zůstávají ve známém prostředí. Celý proces probíhá v souladu se zásadami welfare – s důrazem na bezbolestné, humánní zacházení a minimalizace stresu