🥩 Hovězí květová špička – jemná zadní část s plnou chutí
 
✅ O mase
 
Květová špička pochází ze zadní části hovězí kýty a patří mezi nejjemnější partie zadního masa. Má nízký obsah tuku, jemná vlákna a přirozenou šťavnatost. Díky správnému zrání je maso křehké, ale stále si zachovává pevnou strukturu a výraznou hovězí chuť.
Maso pochází z jalovice ve věku 24 měsíců, kříženky Limousine (75 %) a Aberdeen Angus (13 %), chované na pastvě (grass fed). Zrání 14 dní suchou metodou zvýrazňuje chuť a zlepšuje křehkost.

💡 Zajímavost
Květová špička je velmi univerzální kus – používá se jak v klasické české kuchyni, tak v moderní gastronomii. Při správné úpravě se z ní připravují i velmi kvalitní steaky, například známá Picanha.

👨‍🍳 Na co se hodí
Pečení vcelku
Dušení a omáčky
Steakové řezy (např. Picanha)
Plátky na minutky