🥩 BIO Ball Tip steak – šťavnatý kousek z ořechu

Ball Tip steak se řeže z dolní části hovězí kýty (tzv. ořechu) – konkrétně z jeho špičky. Jedná se o jemně vláknité maso s lehkým mramorováním, které při správné úpravě nabízí výbornou křehkost a šťavnatost.

💡 Zajímavost
Ball Tip steak se v USA běžně používá jako alternativa k dražším steakům – často podávaný v restauracích jako „steakhouse cut“. Skvělý poměr cena/výkon z něj dělá ideální volbu i pro domácí grilovačky.

👨‍🍳 Na co se hodí
Hodí se na rychlou úpravu na pánvi či grilu, ale výborný je i při pomalém pečení vcelku. Doporučuje se krájet kolmo na vlákna, aby byl výsledek maximálně jemný.
 
🥩 Naše maso pochází z jalovice (30 měsíců), plemeno ČESTR krmená výhradně trávou (grass-fed). Maso zrálo 25 dní ve speciální zrárně, díky čemuž má plnější chuť a jemnější strukturu.

🌿 Farma se zaměřuje na ekologický chov skotu v režimu BIO. Zvířata se pasou na rozsáhlých horských pastvinách a v zimě jsou přesunuta do zimovišť. Statek dbá na šetrný a zodpovědný přístup ke zvířatům i krajině.

🧘‍♂️ Porážka probíhá přímo na vlastních jatkách, takže se zvířata vyhnou stresu z přepravy a zůstávají ve známém prostředí. Celý proces probíhá v souladu se zásadami welfare – s důrazem na bezbolestné, humánní zacházení a minimalizace stresu